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走进栗乡话板栗

发布时间:2013/12/22 14:30:20 人气:

核心提示: 主持人语:日前,我们来到板栗主产区的迁西县,与栗农、板栗加工企业、政府相关部门一道,探讨迁西板栗品质独步天下的原因、价格的成因、保持优良品质的做法,如…

主持人语:日前,我们来到板栗主产区的迁西县,与栗农、板栗加工企业、政府相关部门一道,探讨迁西板栗品质独步天下的原因、价格的成因、保持优良品质的做法,如何调动栗农的生产积极性以及这个行业的发展方向等问题。

  □出场嘉宾:

  张成山 迁西县板栗产业化办公室主任

  薛海峰 唐山尚禾谷板栗发展有限公司副总经理

  谭文锁 迁西县供销社副主任

  吕纪水 迁西县供销社办公室主任

  王万付 迁西县汉儿庄乡西张庄子村栗农

  □主持人:本报记者 杨文进

  □时间:12月10日

  -今年板栗大丰收

  主持人:迁西是板栗的主产区,而且品质属全国一流。今年,板栗上市后价格较低,作为板栗主产区的迁西县感受到了哪些变化?

  谭文锁:今年,板栗收购价每公斤10元至11元,去年的收购价格是每公斤14元至15元,今年的市场价格比去年明显降低。

  吕纪水:今年属于板栗丰产年,虽然价格降低,但产量增加了。去年,全县板栗产量是4万多吨,今年为6万吨。

  薛海峰:收购商一般按混合种粒收购板栗,栗农也愿意以混合种粒出售。今年,混合种粒中的一等品所占比例不足三分之一,与产量多有直接关系。近年来,通过科学修剪,板栗的“大小年”问题已基本得到解决。板栗的生长,在前期,也就是坐果期受天气影响最大,开花授粉阶段,最容易受到风、雨、冰雹等灾害天气的影响。

  王万付:今年板栗的价格虽然比去年低一些,但由于产量大,栗农的实际收入没受影响。

  -迁西板栗品牌响

  主持人:迁西板栗的品质独步天下,远销日本等国家,哪些因素促成了这种良好局面?

  张成山:迁西板栗的主要特点是“香、甜、糯”,营养成分、微量元素含量均比较多,这得益于迁西县得天独厚的“立地”条件,包括土壤、气候、水分等。在土壤方面,迁西属于片麻岩基质土壤,微酸性;板栗属于高大乔木,吸收养分的是“气根”,也就是根部比较细小的部分,适合于透水、透气条件比较好的土壤。片麻岩既透水又透气,土壤通透松软,含有大量矿物质,非常适合板栗的根系吸收养分。迁西的年最高降水量为800毫米,平均年份为400毫米至500毫米,非常适宜板栗生长;而且,迁西板栗的旺盛生长期正赶上“雨热同期”。另外,迁西山区土壤中含铁、钙等成分,这些物质可通过根系进入果实。秋天板栗成熟时昼夜温差大,超过10℃,最适宜果实中的淀粉自然转化为糖分,导致迁西板栗的甜度全国领先。国家商标总局已于2012年把迁西板栗注册为地理标志商标。

  吕纪水:迁西板栗的优良品质得益于“天时、地利、人为”三个因素,“人为”指科学管理,从上世纪80年代开始,迁西开始大规模进行“围山转”工程,在山坡蓄水,涵养水分,并进行科学修剪,施用有机肥,在国内率先进行标准化生产,坚持不使用农药,这些举措的实施使迁西板栗的品质一直走在前列。

  王万付:迁西北部片麻岩产区,品质比南部石灰岩地区品质好。迁西板栗也在日本等地试验过,均不及迁西板栗品质好。

  -现有多家板栗深加工企业

  主持人:迁西板栗的深加工部门大概有多少家?在收购、加工过程中有哪些值得推广的做法,存在哪些问题?

  张成山:迁西境内约有10家板栗深加工企业,在品质上基本做到可追溯。

  薛海峰:尚禾谷板栗发展公司目前有26个高温保鲜库,每个仓库能存储300吨至400吨,一共能存储1万吨鲜板栗,在华北地区规模最大。其生产车间的卫生标准在国内板栗行业生产标准最高,做到了无菌化生产。

  -已开发多个深加工品种

  主持人:我们想了解一下,迁西板栗相对于其他板栗,最主要的区别在哪些方面?另外,在板栗深加工方面还有哪些新品种?

  张成山:迁西板栗炒熟后容易剥离,果实底座小,不超过整个果实的三分之一;炒熟后蜡质层依然存在,便于保持水分,果肉细腻。

  薛海峰:炒熟后,迁西板栗中间部分接近紫色,内皮自然剥落。近年来,迁西已开发了糖炒、干煲、烤制、风干板栗品种及板栗花制作的花露水、人工养殖的栗蘑、板栗酒、栗蘑酱、板栗砂、板栗粉、栗蘑养生茶等新品种。

  -无公害生产保质量

  主持人:近年来,食品安全问题得到社会各界的高度重视,作为板栗生产的重要基地,你们是如何从源头上保证板栗品质的?

  王万付:政府号召不打农药,乡镇、村级都在进行监督管理,我们已经形成习惯,品质好能够使价格高,为我们带来实实在在的效益。

  谭文锁:迁西成立了多家板栗专业合作社,合作社的章程中有规定,必须保证无公害生产。各合作社的理事长及技术人员,在板栗的施肥、修剪、收购等环节严格把关、统一管理。如迁西的胡子板栗合作社,对栗农的产品实行身份证制度,每个麻袋上都有标注着生产者身份信息的卡片,可以对产品质量进行追溯。

  张成山:从历史上说,迁西板栗以出口为主,管理上比较严格。虽然现在出口量减少,但标准没有变化。唐山商检部门与迁西县政府合作建立了全国唯一的“出口板栗安全标准示范县”生产规范,在产品质量上从未出现过问题。另外,板栗树种本身抗病性强,虫害一般较少,通过天敌、植物防治及杀虫灯等手段基本可以解决,在肥料方面多以压绿肥为主,从源头上禁止销售高毒、剧毒农药,基本做到“有虫无灾”。

  -希望政府能够到外地打假

  主持人:如何在生产、销售等方面促进栗农增收,这个行业的规范化程度如何,如何维护栗农的切身利益?

  谭文锁:我们的供销社等部门一直坚持为栗农服务,在修剪、收购、开拓市场等方面替栗农着想,在市场不稳定的时候也能保证价格基本公平。对加入合作社的栗农,合作社以保护价格收购板栗,并实行“二次分红”,有效地维护了栗农的切身利益。目前,全县有80%的栗农加入了合作社。

  张成山:县供销社、林业、工商、技术监督等部门组成联合工作组,专门对板栗收购进行督导,强化自律、保护品牌。

  吕纪水:近年来,全县大力开拓国际、国内市场,推广板栗深加工行业及电子商务等,多方面开拓市场,为栗农增收。

  张成山:由于近年来日本经济不景气、消费能力下降,出口日本的板栗相对减少,但国内消费量明显提高,对迁西板栗的总体需求没有变化。

  王万付:作为栗农,我们希望政府继续加大宣传力度,让迁西板栗的名气更响亮,收购商越来越多。现在,外地许多商贩都打着迁西板栗的旗号销售板栗,我们也希望政府继续加大打击力度,对外省市板栗市场也要进行打假,保证迁西板栗的纯度,加大地方品牌的保护力度。

  主持人结束语:通过深入探讨,我们了解到迁西板栗的优良品质是几代人持续努力的结果;也希望他们继续努力,薪火相传,使迁西板栗的品牌更响亮。

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