客服QQqq
联系电话15549696961

加入板栗信息网QQ群
您的当前位置:板栗信息网 >> 板栗加工

资讯详细

板栗深加工产业化工程技术研究

发布时间:2012/11/15 10:22:09 人气:

核心提示:

  1 课题来源与背景 中国是世界上最大的板栗生产国,栽培面积2500余万亩,占世界板栗种植面积的80%,,年产量近100万吨,是1990年世界板栗产量的2倍,但加工却严重滞后,除糖炒板栗外,其它加工品很少。鉴于此,国家林业局启动了97-12和98-05项目。 2 技术内容及性能指标 板栗剥壳去衣机组:性能指标:功率:3KW、额定电流:8A、工作效率:400~500kg/h、一次性划口率:≥90%、一次性剥壳率:≥85%、栗仁完整率: ≥85% 板栗、栗仁保鲜:将优质板栗保鲜10-12个月,将优质栗仁保鲜6个月;研发的板栗速冻-冷藏-解冻技术可将板栗保藏15个月而风味不变。 板栗系列产品加工:成功研制了板栗粉、板栗酱、板栗沙、板栗蓉、板栗冰淇淋、板栗果冻、板栗即食粥、速冻糖炒栗仁、袋装原味栗仁-开口栗、袋装风味栗仁-开口栗等10种产品,经检测,产品样品均符合国家食品卫生标准。板栗内生真菌:发现并分离了影响板栗保鲜的五种内生真菌,添补了研究空白。 3 技术创造性与先进化 板栗剥壳去衣机组:板栗剥壳机已获国家专利(专利号:ZL 98 2 13926.8),板栗划口机正在申请国家专利。"与国内外同类剥壳机产品相比,本项目组研制的板栗剥壳去衣机组具有设计思路新颖,设备结构简单实用,体积小,性能价格比优越等优点"。 板栗、栗仁保鲜:"与同类保鲜技术相比,本项目组研制开发的板栗涂膜近冰点保鲜技术具有成本低、实用性强、保鲜期长、坏果率低等优点"。 板栗系列产品加工:板栗粉具有良好的二次加工性能,二次加工后保持了板栗固有的色、香、糯;板栗冰淇淋、袋装原味栗仁和开口栗、袋装风味栗仁和开口栗、速冻糖炒栗仁、板 栗即食粥等均为项目组首创并开发成型的产品。 4 技术成熟程度、应用范围和安全性 本技术基本成型,大部分内容已达到中试水平; 应用范围:全国25个板栗、锥栗生产省、市、区。 安全性:绝对安全。 5 应用情况和存在问题: 部分产品已用于生产,产品已出口到日本、韩国。 存在问题:生产中购买原料所用资金在总投资中所占比例太大;板栗生产过于粗放,品种混杂,品质良莠不齐,给加工处理带来不便。 板栗深加工产业化工程技术研究项目紧紧围绕板栗机械化剥壳去衣、贮藏保鲜、护色保味及板栗系列产品开发等方面开展工作,取得如下突出成果: 机械化剥壳去衣:研制出板栗剥壳去衣机组,其中板栗剥壳机已获国家专利,板栗划口机正在申请国家专利。 贮藏保鲜:研发的新型保鲜技术可将板栗保鲜10-12个月,将栗仁 保鲜6个月;研发的板栗速冻技术可将板栗保藏15个月而风味不变。 板栗系列产品研发:本项目组研发成功板栗粉、板栗酱、板栗沙、板栗蓉、板栗冰淇淋、板栗果冻、板栗即食粥、速冻糖炒栗仁、袋装原味栗仁-开口栗、袋装风味栗仁-开口栗等10种产品。 基础研究:项目组分离和发现了影响板栗保鲜的五种内生真菌,添补了研究空白;在板栗酶促褐变、非酶褐变机制研究中做了大量的工作,为进一步提高板栗鲜食产品的保鲜效果提供了新的研究思路。

共有:条评论信息评论信息
发表评论
姓 名:
验证码: