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10元以下都不是迁西板栗

发布时间:2012/11/15 10:22:09 人气:

核心提示: 同样是糖炒迁西板栗,价格低的五六块每斤,价格高的十七八块每斤,不只价格相差3倍,口感也有“水分”。昨日记者联系了正宗迁西板栗的产地河北省迁西县供销合作总…

同样是糖炒迁西板栗,价格低的五六块每斤,价格高的十七八块每斤,不只价格相差3倍,口感也有“水分”。

  昨日记者联系了正宗迁西板栗的产地河北省迁西县供销合作总社,工作人员表示,10元以下的糖炒板栗基本都不是迁西板栗。

  过水板栗口味“水” 分量“实”

  现如今,沈阳的大街小巷又飘起了糖炒板栗的香味,不少水果店、炒货铺都在卖糖炒板栗。“看到栗子炒得油光亮亮的,就会直流口水,”任小姐禁不住糖炒栗子的诱惑,在单位的楼下花5.8元买了一斤糖炒栗子,“回家一吃才发现,吃起来口感特别水,好像拿水煮过一样。”

  太原街附近一家炒货行的工作人员说,因为板栗的品种不一样,一些卖家会在糖炒板栗前,先用水煮到七八分熟,再用糖炒一下。“一是为了压秤,另一个是因为有一些板栗品种,糖炒不容易熟,所以先煮一下,会比较容易熟。”

  记者电话联系了河北省迁西县供销合作总社,合作社的工作人员叶先生介绍,“迁西板栗个头较小,比较容易熟,是最适合做糖炒板栗的,但是,如果是其他产地的栗子,特别是南方、山东产的栗子,个头比较大,不容易熟,可能会先经过水煮。”

  记者称了两份二两重的糖炒板栗,没过水的糖炒迁西板栗“个头娇小”能称18个,而“过水”糖炒板栗的“个大水足”,个数仅有15个。

  糖炒迁西板栗 一斤成本就得10元以上

  昨日,记者走访了北行附近和太原街附近的十几家水果店和卖炒货的店铺,糖炒板栗的各种价位都有,低的5.8元/斤,6.8元/斤,高的16.8元/斤,17.8元/斤……价格相差3倍以上,而各种价位的糖炒板栗都号称自己炒的是正宗的“迁西板栗”。

  记者在岐山路附近的一家水果店看到糖炒板栗打出了“迁西”招牌,价格是6.8元/斤,记者掰开几颗价格便宜的板栗,有的咬在嘴里口感发水,有的地方还有些哏。

  而叶先生介绍,如果在沈阳卖到每斤10元钱以下的话,那就肯定不是迁西板栗。叶先生说,今年迁西板栗的产量约有4万多吨,现在的批发价是每斤七八元,扣除路费、人工费等成本,一斤迁西板栗运到沈阳的成本就要在10元左右。而板栗经过糖炒后,水分会有流失,“一斤栗子能出七两就不错了,所以,如果糖炒板栗买价在十二<SPAN onmouseover=ShowInfo(this,\ \?-1\?,event);? \?1\?, 600429\?,>三元以下,就肯定不是迁西板栗了,那样也不赚钱了,谁能干呀。”

  服务

  食用别过量

  每天六七颗

  专家介绍,栗子不能一次大量食用,吃多了容易胀肚,每天只需吃六七颗,坚持下去就能达到很好的滋补效果。

  最好在两餐之间把栗子当成零食,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

  叶先生介绍,栗子还分菜栗和糖炒板栗用的栗子,菜栗一般是做栗粉、做菜用,其品质和糖炒板栗用的栗子是不能比的。糖炒栗子一般要用品质好的栗子。如果要补充营养,也可以买菜栗,放在饭菜里,煲汤或者蒸饭吃。

  记者 张瀚 实习记者 欧阳丹

  挑选小窃门

  个头小 口感细 易剥皮

  从外观上:迁西板栗的个头都比较小,个头太大的板栗一般都是南方或山东产的,而且迁西板栗的“底座”比较小。

  从口感上:迁西板栗的糯性强、口感细腻,果肉较甜。

  从手感上:迁西板栗在炒熟后不粘内皮,把硬壳掰开后,里面的小软皮很容易就脱落了,而其他产地的板栗小软皮比较难剥。

  此外,板栗的好坏跟新鲜程度有很大关系,放的时间越长,口感就越差。所以买回家的栗子要尽快吃,否则就要放到冷冻室里。

  图片由本报记者 靳龙 摄

  普通板栗“底座”较大

  迁西板栗“底座”较小

  普通板栗肉质松散、水分大

  迁西板栗糯性强、口感细腻

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