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板栗保鲜

发布时间:2020/6/29 10:02:59 作者:admin 人气:

核心提示: 板栗在成熟后,仍维持一段较长时间的高温天气,这对板栗的保鲜保鲜是极为不利的。若处理不及时,极易霉烂,造成巨大损失,怎样避免损失呢?我们为您提供板栗保鲜…

板栗在成熟后,仍维持一段较长时间的高温天气,这对板栗的保鲜保鲜是极为不利的。若处理不及时,极易霉烂,造成巨大损失,怎样避免损失呢?我们为您提供板栗保鲜,板栗储藏的一些技术参考。

板栗特性

板栗是一种优良的木本粮食和用材树种,且抗逆性强,适应性广,栽培技术容易掌握等优点,一年种,多年收,产量比较稳定,收益大。

湖北省板栗生产近年来取得了较大发展。湖北板栗较北方板栗品种而言,成熟早,而湖北高温高湿的气候条件,使得湖北板栗在成熟后,仍维持一段较长时间的高温天气,这对板栗的保鲜保鲜是极为不利的。若处理不及时,极易霉烂,造成巨大损失,一般采收脱苞后,在常温下存放一星期左右,损失达30%,甚至高达50%以上,其原因除上述气候原因外,还有栗果含水量高,呼吸强度大,释放大量的呼吸热,此时如果堆积过高,通气散热不良,易产生无氧呼吸而导致变质霉烂;特别是雨天采收的栗果,更易变质腐烂。

因此,刚采收的栗果不宜立即保鲜,应将其摊开置于阴凉通风处,散掉呼吸热并让其失去一部分水分,俗称“发汗”,经“发汗”处理的果实即可进行保鲜。

但如果栗果失水过多,含糖量异常增加,生理机能失常而导致栗果生活力下降,对各种病原菌的抵抗力降低,也易感病霉烂。

板栗储藏保鲜技术

板栗储藏前预处理

1、选用耐保鲜的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐保鲜,实际上此北方品种比南方品种耐保鲜。

 2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异,一般以充分成熟时采收为宜。另外采收时还要注意天气,雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果,不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质,而且不耐保鲜。

 3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫,如象鼻虫、桃蛀螟等为害后,极易受病菌浸染。因此采前要加强对栗实害虫的防治,在贮运过程中要注意轻装轻放,防止造成机械损伤,同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟,防治病菌效果好,但要在采果后1-2天内进行。

4、精选。用10%的食盐水精选板栗,以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟,有利于板栗的保鲜保鲜。

5、预贮。将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放,以8%左右的失重率为宜,低于5%或高于12%的失重率均影响保鲜效果。

板栗保鲜储藏方法

1、沙藏 适用于广大农村,经济又实用。

方法有两种:①选通风、干燥的房间或平坦通风干燥之地(上用麦秆等搭棚),按1份栗果两份沙(不带泥土)的比例堆贮,1层栗1层沙,栗果不可外露,每层栗果不超过10厘米,最后整个堆面盖1层面沙。沙子湿度应保持手握成团松开即散。每周喷水1次,不可过干过湿。此法可保鲜70-90天。

②选一高燥、通风、无鼠害的空屋,在底层铺一层厚15厘米的湿沙(湿度以不流水为宜)放一层栗果,再盖一层3—5厘米厚的湿沙,如此反复堆高到60厘长,最上面盖一层15厘米湿沙,堆宽不能超过2米。每隔20-30天检查、翻动一次,可保鲜70-80天。

2、锯末、河沙混藏 选一阴凉、通风、无鼠害的水泥地面房屋,将板栗与河沙、锯末按1:3-4的比例混合堆放;11月中旬前为后熟预贮期;11月中旬舌至翌年2月初要逐渐关闭门窗和定期喷水,保持室内相对湿度90%;2月初至4月中旬适当降低充填物湿度,继续覆盖并保持室内空气湿度。

3、带苞保鲜 选通风干燥的房屋或露天,先铺1层10厘米厚河沙,再把栗苞堆于其上,堆高为1米,堆面覆盖1层栗壳、玉米秸等,平时注意检查和保持堆内外湿度,一般可贮2-3个月。

4、沟藏 选一排水良好之地,挖一宽1米、深60厘米、长自定的沟;沟底铺1层8-10厘米湿沙,沙上放1层栗果,如此反复,至堆满沟为止。堆贮时每隔1.5米竖立1捆秫秸或2-3根中空竹竿,以确保通风;堆面封冻前沟上用土培成屋脊状。可贮60-90天。

5、醋酸或盐水浸栗保鲜 将浸过1%醋酸液的果装筐(篓)中,筐篓底部垫放一些鲜松针,后用薄膜覆盖保鲜;开贮后第1个月每周浸洗药液1次,以后每月浸洗1次。此法可保鲜140天。若要续藏,则用2%盐水加2%纯碱液浸泡1次,又可延长保鲜期1月左右。

6、薄膜袋保鲜 用微湿的沙混合栗果保鲜1个月后,将栗子装入薄膜袋保鲜。为防霉腐,装袋前要用甲基托布津500倍液浸果10分钟,晾干后再装袋。薄膜袋厚0.05毫米,每袋装25千克为好,袋两侧各打1个直径1厘米的小孔,以利通风透气。此法约可保鲜3个月o

7、液膜保鲜 将经1个月发汗处理的栗果,用甲基托布津或多菌灵500倍液浸洗消毒,阴干,用虫胶4号或6号或20号涂料原液加2倍水搅匀后浸果5秒左右,捞出,晾干后装入箱(筐)中保鲜。常温保鲜每10天检查1次,剔除坏果。此法约可保鲜100天。如贮于0-3℃低温下,好果率可超90%。

8、硅窗气调保鲜 将预贮发汗的好果用清水洗净晾干,用甲基托布津500倍液浸泡3分钟,捞起晾干后装入120厘米×80厘米聚乙烯保鲜袋(每袋装果25千克),袋中部镶嵌一厚0.08厘米、面积8.5平方厘米的硅橡胶膜作透气口,整袋放入低温环境保鲜,约可保鲜80-100天。

 9、冷库保鲜 最适保鲜条件为:温度0—-2.5℃,空气相对湿度90%-95%,含氧3%-5%,含二氧化碳1%-4%。先在冷库地面垫一层枕木等,后将经预贮发汗的好果装入麻袋并排放枕木上,如此一层枕木一层麻袋共堆4-5层(如能用箱装堆码更好)。为保持库内湿度,可向库内地面和向麻袋洒水。此法约可保鲜3-4个月。

上述的每种保鲜方法各有其优缺点,为了提高板栗的保鲜效果,有时几种方法结合在一起应用,可获得良好的效果。比如冷藏与气调、冷藏与辐射以及储藏与液膜保鲜保鲜结合;塑料袋与液膜结合等。

除了上述保鲜方法以外,还有缸藏、糠藏、空气离子保鲜等。尽管板栗保鲜方法很多,但这方面取得的进展并不大,从目前的报道来看,最长的有效保鲜仅半年左右,还不能实现周年供应。大部分的研究集中在防霉、防失水、防病虫的措施上,但对板栗在保鲜中的生理变化的研究还很不够,特别是南方板栗的保鲜研究更不多见。实际上板栗的失水、霉变腐烂等都与种子内在的生理生化变化有着直接或间接的关系。因此在研究保鲜保鲜的同时,应加强板栗保鲜保鲜生理的研究。

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